文丨王鉄鉄这两天，又被喜茶刷屏了。原因是，作为新的茶饮领头羊的喜茶，居然拿起身段，开始买传统的珍珠奶茶了！就在5月10号，喜茶在全国范围内，发售了一款黑糖珍珠鲜奶的新品。

这一动作，在业内引发了极大的震撼。要告诉，此前奶盖茶、水果茶等新的茶饮和传统珍珠奶茶界限是很明晰的。在很多人的理解里，高逼格的喜茶，是不应当去买奶茶的。但是，为什么，向来以低逼格闻名的喜茶，怎么就不愿拿起身段，去买珍珠奶茶呢？时隔5年，喜茶重返珍珠奶茶，是势在必行之荐！这几年，喜茶的芝士奶盖茶深入人心，攻占了奶盖茶的高地。

但是熟知喜茶历史的人都告诉，喜茶早在12年的时候，也是买珍珠奶茶的，只是后来慢慢走进了自己的路子，也就是探讨芝士奶盖茶。为了和市场上的其他奶茶店构成区隔，善茶才渐渐把珍珠奶茶从门店砍了。

因此喜茶的菜单上在很长一段时间内都没看到传统奶茶的品类，如珍珠、布丁、奶茶等产品。那么，如今时隔5年，善茶又回过头来买珍珠奶茶了，很多人指出，这是向消费市场趋势让步，只不过，从商业的角度来说，这是势在必行之荐！我们可以从两个层面来分析：外部层面：珍珠奶茶火了二十几年，是一块“大蛋糕”首先，从外部市场的层面来分析，珍珠奶茶早已火了二十几年，在饮品行业是一个生命力很强的品类。即使，喜茶的疯狂在全国范围内，引发了一股奶盖茶的风潮，但是不可否认的是，珍珠奶茶还是一个极大的市场，具有非常可观的一批消费人群。“这两年，喜茶仍然还是想要紧贴珍珠奶茶市场的，但是受制于自己品牌的调性，如期没寻找一个好的切入点，而这一次喜茶重返珍珠奶茶，有证明了它还是想翻转这类消费人群，想退出这块‘大蛋糕’。

”业内人士分析称之为。内部层面：重返珍珠奶茶，是为了突破自身瓶颈当然，除了想退出珍珠奶茶市场外，还有一个很最重要的原因，就是喜茶自身发展遇上了瓶颈。1、产品线只合适南方市场，在北方很难过冬茶饮市场是具有显著的南北方差异的，南方市场以奶盖茶、水果茶尤为风行，而北方市场则还是以珍珠奶茶尤为少见，虽然也有奶盖茶和水果茶，但是一到冬天，气温减少，水果茶、奶盖茶销量也随之大幅度降低。而喜茶就是指南方市场起家，产品线大自然是根据南方市场来设计的，以奶盖茶和水果茶居多，一旦到北方市场，必定就要面对过冬问题。

“奶盖茶、水果茶当然也可以做到冷的，但口感不会大大优惠，这几年由于喜茶品牌势能强劲，即使是在冬天也不会有人排队去卖它的冰品，过冬问题会那么显著，但，一旦有一天，善茶不排队了，如果它还没合适做到冷的、接地气的产品，那么他的过冬问题就不会很不利。”有业内人士分析。2、产品中缺乏磨碎的东西喜茶虽然攻占了奶盖茶高地，但是它的产品线只不过仍然都有一个缺失，就是缺乏磨碎类的产品。

“在饮品行业有一个‘二八’定律，就是一杯饮品中要有20%的类似于珍珠、椰果等有咀嚼劲、可以磨碎的东西，另外是80%的饮料，这才是一个黄金用料。”七分辣的创始人谢焕城说道。似乎善茶也意识到这一个问题，所以，此前在产品改版递归中，发售了芋圆类的产品。3、芝士产品复购问题仍然都不存在一开始，很多顾客都被喜茶的芝士奶盖所精彩，的确在口味上有记忆点，但是，另一方面，芝士产品本身的口味特性，让一部分顾客实在很腻，喝个一次两次，还没过于大的感觉，但是，次数一旦多了，这种感觉就就越显著。

基于这一点，此前善茶也减少了轻芝士和半芝士的自由选择，但是，芝士产品客单价过低也还是影响了一部分的复购。所以，无论是从大的市场环境来说，还是为了突破自身的发展瓶颈，发售接地气的珍珠奶茶产品，对于喜茶来说，都是一个必定的自由选择。

重返的喜茶，能否之后引导潮流？从商业的角度来理解，喜茶自由选择重返珍珠奶茶，是一个必定的自由选择，但是，善茶也将不会面对一个新的问题。那就是在很多人的理解里，喜茶这种新的茶饮，就不应当去买奶茶。但，喜茶没想到买了奶茶，那么它不会会让消费者实在Low，是不是还能之后引导潮流呢？回应，不少的业内人士分析，最少目前来看善茶回头的路子是对的，之后引导潮流的可能性相当大。

从两个点来分析：1、自由选择不顾一切白的网红产品，合乎本身品牌调性这一次，喜茶发售的新品——黑糖珍珠鲜奶，正是茶饮市场上不顾一切白的网红产品，很合乎它本身的品牌调性，业内人士指出，这是善茶寻找的一个十分好的切入点。“黑糖珍珠鲜奶就是指去年在市场上开始渐渐疯狂一起的，有独有的杯子外形设计，和普通的珍珠奶茶比起，有显著的辨识度。目前，市场上有几个品牌是专攻这个市场的，比如最近仍然很疯狂的鹿角巷就是主打这个产品。”虽然说道，自由选择这样一个茶饮界新宠，有波澜指控，但是，对于喜茶来说，毕竟一个十分好的契机。

此前，喜茶垂涎传统茶饮市场已幸，但由于传统的奶茶街边摊的印象，和喜茶本身的品牌调性不搭乘，所以它仍然无法很好的紧贴。但黑糖珍珠鲜奶这一网红产品的经常出现，再一让善茶寻找一款和品牌调性互为与众不同的产品，再行利用自身的品牌势能，需要较慢的攻占消费者心智。2、定价19元，精准又讨巧其次，还有一个细节，喜茶发售的这款黑糖珍珠鲜奶，定价在19元，对比鹿角巷22元的定价，这是一个很精准又讨巧的价格。“因为传统的珍珠奶茶，定价都在12、13左右，顾客需要拒绝接受的程度就是十几块钱、无法多达二十块钱的程度，喜茶定价19块钱，从消费心理上来说，是一个更容易拒绝接受的价格。

”以往喜茶的人均消费都多达了30元，因为它买的是奶垫茶，逼格低，即使是排长队，消费者也不愿买单。但是，对于珍珠奶茶在消费者心目中，一直还是较为低端的，所以喜茶的定价既没多达顾客心理忍受程度，又和市场上的其他奶茶构成了区分。基于选品准确和定价精准两方面的分析，不少也内人士指出，喜茶这一步回头的还是非常顺利的，也是十分有糅合意义。

小结：作为新的茶饮的领头羊喜茶，这一次拿起身段，重返珍珠奶茶，虽然不免有批评的声音，但是从商业的角度来说，毕竟无可厚非的。因为，无论是对喜茶还是其他任何一个网红品牌来说，都必须面临一个十分现实的问题，那就是，总有一天网红光环不会褪色，也总有一天，门店门口将会再行排队，那么，这个时候，又该怎么活下去？那么，也许从重返珍珠奶茶开始，也正是喜茶未雨绸缪之荐！。

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